De tajine beschikt over een deksel in aardewerk en een bodem in gietijzer, waardoor een optimale warmteverspreiding gegarandeerd wordt. 
De speciale vorm van het deksel laat toe vlees, gevogelte, groenten, etc. heel langzaam te koken zonder verlies van de sappigheid en het aroma. 
De stoom die binnenin de tajine geproduceerd wordt, koelt immers af door het contact met de koude wand van het deksel, waardoor het opnieuw condenseert.
De stevige, vlakke bodem kan bovendien gebruikt worden op elke warmtebron, dus ook op inductie.